【腌藕】

　　材料：藕100千克，盐20千克，生姜2千克，八角0.5千克，凉开水50千克。

　　做法：藕去皮切成片，入盐水缸中，每天倒缸1次，腌四至五天。最后倒去盐水，将各种配料拌入，并加少量酱油，四至五天后可食用。

　　腌菜虽然美味但切忌贪多哦！因为腌菜食用过多会引起一系列的健康问题。

　　腌菜带来的健康问题1：大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。

　　蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。

　　腌菜带来的健康问题2：含有致癌物质——“亚硝酸胺”

　　腌制类食品应限食的原因，是在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。

　　腌菜带来的健康问题3：盐分过高，影响粘膜系统。

　　由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。

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