【腌黄瓜】

　　材料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。

　　做法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌三至五小时后倒缸一次，以后每天一次，连续倒缸四次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放入新的盐水中，压紧，置阴凉处存放。

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