【腌四季豆】
材料：四季豆100千克，盐35千克。
做法：将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干入缸，层层撒盐，顶部多放盐。当天倒缸，每天一遍，连续三天，取出放入另一缸内，将剩余的20千克盐用开水溶化，冷却后倒入缸内，置阴凉处。七天后再倒缸一次，十五天后可食用。
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