【腌青辣椒】
材料：青辣椒100千克，盐4千克，大料0.25千克。
做法：青椒洗净，晾干表面水分，扎孔入缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸三至五分钟，放置冷却后取出纱布袋，将水倒人缸内，每天搅动一次，连续搅三至五天，三十天后可以食用。
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