散户和小规模养殖户忍痛杀牛

从去年下半年开始吕小锋陆续卖了200多头牛，吕渭南卖了8头，他们说整个泾阳现在估计找不出一家没卖过牛的养殖户。他们的话无从考证，但在记者走访的数家养殖场里，确实每家都卖过牛。

奶价下跌直接导致了牛价下跌，但这期间饲料和人工甚至连母牛的配种费都在涨价，养殖户们承担了比以往更大的成本，却遇到了十年来最差的行情，这种不成比例的付出与回报让他们不得不通过减少存栏量来寻找盈亏平衡点。

吕小锋说，他卖出去的牛有相当一部分是当肉牛卖的，这对于奶牛来说绝对是贱卖。就在记者采访的前一天，吕小锋刚以每头8000元的价格卖了2头正在产奶的牛。“这回还算好，是卖给农户了，人家想养牛趁现在价低买两头。对我来说也更愿意卖给这样的人，至少不是糟蹋牛。”吕小锋说。

吕小锋的养殖场最多一次卖了几十头牛，他根本就没问人家要牛干啥用，在心底他不愿意自己养的奶牛被当作肉牛出售。几十亩大的养殖场里，有些牛圈里已经空了，四下找不到一个工人。吕小锋自己也算过账，每天一开门就赔几百元，眼看着之前存了60万元的饲料也快吃的差不多了，他和老父亲十几年来养牛的血汗钱几乎都要砸在这看不见希望的烂行情里了。

吕小锋、吕渭南他们都知道一味地卖牛、倒奶或者将牛奶送人是无法从根本上解决问题的，养殖户们更担心的是局面会不会进一步恶化，现在他们如何才能改变现状。

奶价倒逼下的产业被动调整

在距吕小锋的盛秦奶牛养殖场不远的泾阳县王浩村里，一家名为秦绿牧业的奶牛养殖场里却是另一派忙碌景象。负责人宁民洲正在牛圈外叮嘱工人们仔细干活，这里的规模和养殖标准化程度要比吕小锋的养殖场高很多。里面不再是散养的牛圈，而是整齐的牛舍，门口按照青年牛、泌乳牛、高产泌乳牛等类型贴着标识牌。已经改造完毕的牛舍中，奶牛安静地吃草，晒太阳。

宁民洲的养殖场正在进行圈舍改造，这个存栏600多头的奶牛场，目前正在按照签约的大型乳品企业的标准改造养殖条件。“人家的标准不仅要让牛吃好、喝好还要睡好！”宁民洲解释说，吃好是要给牛多吃草料，让其回归本性，喝好则是要在冬天喝温水，减少发病率，为此他把牛喝水的水槽都换成了可以电加热的。睡好则是要在牛舍里铺设卧床，让牛有一个更好的休息地。

照这样的改造标准宁民洲已经忙活了一个多月，他说再有10天基本就完工了。在整个行业都不景气的情况下，为什么要花50多万进行养殖条件的提升改造呢？宁民洲说：“收奶的企业要求我们改进，要让养殖场达到牧场的标准，奶质也得提升档次，达标后奶价每公斤能达到4元左右。”宁民洲认为改造和提升是未来的大趋势，奶产品的质量要和国际接轨，养殖条件慢慢也要和国际接轨。

吕小锋查阅了大量的新闻和政策，他觉得此轮鲜牛奶价格下降的趋势主要与国内牛奶供应量增加、国外鲜奶价格降价有关。“听说减免关税后的鲜奶制品要不了一星期就能从澳洲到西安，老百姓对国外奶产品的信赖度明显比国内高。”吕晓峰说。

尽管宁民洲合作社里的一些散养户，对这个时候还花大价钱搞基建有意见，但宁民洲觉得自己的做法是对的：“提升了、改造了、奶质好了、奶价立刻就会提高，那为啥不改，毕竟这才是长远利益，这次的调整是奶价倒逼下的产业被动调整。”

秦绿牧业的散养户们现在还看不到提升改造的意义，但也许在不久的将来，当鲜奶价提高到每公斤4元时，他们就会看到希望。

西安多措施助奶农渡难关

泾阳奶农的境遇与全国多省市奶农境遇相似，那么西安奶农又如何挺过“奶价寒冬”呢？对此西安市农委畜牧处张处长告诉记者，目前针对奶价下跌，为尽可能帮西安奶农渡过难关，市农委已经要求各区县畜牧部门深入辖区了解奶农的具体问题和实际困难，协调帮助奶农解决牛奶销售问题。同时要求各基层畜牧部门，借这次大行情波动的趋势指导奶农趁机搞好奶牛群的结构调整，加强生产建设。

此外，市农委还紧急启用了周报告制度，类似倒奶、杀牛等行为都要例行汇报，帮助主管部门准确掌握奶农实际情况，以便给予及时帮助。张处长说：“我们在想办法的同时，奶业协会也在发挥自己的优势，协调组织辖区内的乳品企业优先收购本地鲜奶，多渠道为奶农找销路。”

陕西省乳品安全生产协会秘书长王伟民对奶价下跌也有自己的看法。“我觉得此次奶价下跌的行情完全受市场规律影响。”王伟民直言不讳。据他了解，我国的乳品企业使用进口奶粉的情况很普遍，而日前进口奶粉的价格已经低至1.8万元一吨，这比使用国产鲜奶的成本要低很多，因此鲜奶的收购价持续下跌与国际奶价偏低有因果关系。

值得注意的是，尽管在各大超市中奶制品的促销力度都很大，但是高端奶的价格反而出入不大。王伟民说：“这很正常，一些高端奶和巴氏鲜奶在生产过程中必须用地产鲜奶加工，且对鲜奶的品质要求极高，进口奶粉在此无用武之地，因此高端奶的价格相对坚挺。”

据王伟民掌握的数据显示，陕西省约有奶牛46万头，年产奶量能达到156万吨左右，目前陕西境内的乳品企业还没有出现拒收奶的情况，对一些签约收奶的大型牧场也起到了一定保护作用。这说明规模型的产业化发展是将来奶牛养殖趋势，此次价格调整，中小型养殖场损失严重，大规模牧场情况略好也恰好说明了这一点。文/图 记者 张佳 实习生 何小梅

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