年夜饭怎么吃？

    看看营养专家设计的年夜饭

    除夕，年夜饭怎么吃？区医院营养科副主任陆光成提出了4条建议，并设计了一个健康团圆菜谱，有兴趣的，不妨参考一下。

    食材选择要荤素搭配，以素为主。平时家庭餐桌丰富的人家，过年应该多选择素食。年夜饭的荤素一般比例为1:2，其中绿色蔬菜、其他类蔬菜、菌藻类按3:2:1比例选配；荤菜方面选择低脂的动物性食材，如鱼类、虾类、去皮的鸡鸭肉、瘦的兔肉、牛肉、羊肉等。

    主食搭配要粗细结合。传统节日的主食以年糕、肉粽、八宝饭、油炸面点等为主，这类主食含油量极大，应该减少此类主食的比例，增加像黑糯米、紫米、燕麦、薏米、红豆、竹豆等粗粮和杂豆类，也可以用淮山、莲藕、土豆、红薯等根茎类食物代替部分主食，既减少能量摄入，又富含维生素、矿物质和膳食纤维。

    烹调上要低盐低油少糖，选择凉拌、水煮、清炒、清蒸的烹调方式。传统年夜饭大多口味很重，吃盐多容易导致血压增高，增加肾脏负担。低盐重点在要多使用新鲜食品，少用加工食品如腊肉、香肠、腌制品等，在调味品的使用上可用食物的原味或用具有特殊气味的天然食物如葱、姜、蒜、八角等来提味。低油要尽量选用少油脂的肉品，采用低油烹调方法蒸、煮、炖、卤、拌等。

    自制饮品代替碳酸饮料。年夜饭的餐桌饮料多为甜饮料，如可乐雪碧等碳酸饮料。其实可以自己磨点豆浆，榨点新鲜果蔬汁，即营养爽口又不增加胃肠负担。

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