“1.2吨鲜奶，每天根本不愁卖，早早就光了。”刘军的鲜奶直营店鲜奶销量从刚成立时的800公斤到现在的1.2吨，生意越来越好。

    高晓东的合作社目前有800头奶牛，当前产量在4吨左右。目前，新疆乳企给出的鲜奶收购价格在3.5元~4.2元/公斤。“4吨鲜奶都由自己的鲜奶吧消化了，已停止给乳企供奶。就这还存在缺口。”高晓东说，合作社已经通过直营、代理、单位订购的方式，在乌鲁木齐地区开了50多家鲜奶直营店，养殖场的牛奶每天通过冷链存储设备送到各销售点。

    走访调查中，记者发现，在南北疆部分地区甚至出现奶源紧张现象。

    信心

    新疆牛奶品质好

    如今，像刘军这样的牧场鲜奶直营店在全国很多城市方兴未艾，但国家尚未出台生鲜奶直销的管理规定。乌鲁木齐市农牧局副食水产处相关负责人表示，正是因为这一点，鲜奶直营店在首府的处境很尴尬。

    “为了鼓励养殖户的积极性，米东区制定出扶持政策，即开一个鲜奶直营店可补贴5万元。”刘军说，正是有了这个政策支持，他心中的石头才落地，决定扩大直营店规模，增加数量。

    对于鲜奶直营店的未来，陆东林有自己的看法。他表示，鲜奶直营店主要是借鉴内地一些大城市的牧场生鲜奶直供模式，在上海出现了许多乳企的鲜奶专营店。作为一个新型的餐饮业态，相对于传统的散奶销售来说，这种销售模式更安全。“它（直营店）在乌鲁木齐会有一定发展，但不会太大，因为租金等成本太高。”

    事实上，在2013年举办的新疆乳业发展高峰论坛会上，曾有专家表示，新疆牛奶的品质非常好，乳企检测原料奶乳脂肪高于4%，乳蛋白高于3.1%，细菌数平均小于40万，新疆牛奶品质已达到欧盟标准。

    据了解，自2014年2月以来，国际乳制品价格下降了49%，我国又实施了对澳大利亚乳制品的关税开放，受这些因素影响，2014年中国乳制品进口量增长近四成。2015年3月，欧盟将解除对奶牛饲养配额的限制，届时欧盟奶产量将大幅增加，进口奶对国内市场的冲击将进一步产生影响。

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    我国奶业屡陷市场怪圈

    2008年三聚氰胺事件发生后，受消费者恐慌心理影响，全国生鲜乳价格一路下滑，到2009年7月底达到最低点，内蒙古、河北等全国10个奶牛主产省（区）生鲜乳平均价格为2.30元/公斤。奶农卖牛杀牛现象严重，奶牛存栏量迅速下降。

    2011年6月，一些乳企以“卫生不达标”为由拒绝收购散户手工挤奶，吉林长春等地出现倒奶卖牛现象。2012年以来，“奶荒”严重，原奶收购价格直线攀升。至2014年初，10个奶牛主产省（区）生鲜乳平均价格攀升到每公斤4.27元左右，达到近年来的最高点。

    2015年1月第一周，全国主产区生鲜乳价格为每公斤3.67元，同比下降12.4%。由于饲养成本高企，奶企限收甚至停收生鲜乳，青海、河北、山东、广东等地频发散户奶农倒奶杀牛事件。

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