主料:猪肉末200g小麦面粉200g茄子300g西红柿200g青辣椒2个洋葱80g 辅料:油适量盐适量酱油适量胡椒粉适量白砂糖适量生姜3片小葱1根青蒜适量大蒜半个
辅料
1.面粉200g里加1g盐和100g水搅拌成絮状;抓捏成团,静置10分钟。然后再来揉几下,让面团再醒上不少于30分钟。这就是醒好的面团。
2.将醒好的面团在案上搓成长条,分成若干小份。每一份搓成条,抺上油,蒙上保鲜膜,静置最少1小时。
3.然后来准备焖面的浇头。
茄子切粗丝,西红柿随意切几刀,大蒜拍碎,青椒洋葱切丝。
4.还切些蒜苗。
5.剁碎的肉末加盐、糖、酱油、胡椒和生姜拌均。
6.现在我们取一份剂子擀开,并用擀面杖用力压一下,依次做好全部。盖上保险膜。
7.然后来炒菜,首先炒肉末,油热先下小葱,紧跟着下肉末,炒断生即可盛出备用。
8.再来炒素菜,待油热先下洋葱、青椒和大蒜,然后茄子和西红柿入锅。
9.炒变色加盐调味。
10.加水或高汤适量。大约小半碗。
11.然后我们来扯面,捏着两头,慢慢地拉抻长,可以在桌子上甩打两下;从中间压痕的地方撕开成两根。也可以一头扯断,一头连着,面条就会变得很长。
12.将扯好的面下锅,扯一根下一根。依次下入全部,盖锅焖一分钟。然后将炒好的肉末入锅,盖上锅盖再来焖两分钟。
13.最后将面抖散开,撒些蒜苗即可出锅。