变色的饺子皮实习记者代泽均摄

买回的饺子皮在冰箱里冷藏了三天，下锅煮时竟变成铁锈红色，封老太太吓坏了：这还能吃吗？她怀疑是不法商家添加了东西，商家怀疑可能是存放不当。问题到底出在哪？

饺子皮一煮变成铁锈红

7月3日，封老太太因偏瘫行动不便，让家人去附近的西工大综合楼蔬菜副食市场买东西，买了4元的饺子皮，放在冰箱里冷藏。7月6日下午，她把饺子皮下到锅里，“没有包馅儿，我喜欢吃饺子皮。”等揭开锅一看，吓了一跳，四五块饺子皮变成铁锈红色了。

昨日，记者来到封老太太家，她把饺子皮从冰箱里拿出来，记者看到，其中煮过的一堆饺子皮里，有四五个呈铁锈红色，其余是正常色。“这是7月6日煮过的，现在放了几天红色变浅了。”封老太太说：“你看，有的饺子皮不是红色，有的是，这说明商家加了啥添加剂，没加均匀。”

为了让记者亲眼目睹饺子皮变色过程，封老太太让家人打开锅，水煮沸，她再次把两块饺子皮放入锅内，记者看到，不到一分钟，一块饺子皮的边缘部分变红，中间部分是正常色。

卖家称面粉和加工没问题

随后，记者来到他们买饺子皮的地方，西工大综合楼蔬菜副食市场。卖饺子皮的女士承认饺子皮是在他们这里买的，“我们做了20多年生意，没掺过假。我们也不知道为啥会变红。”并说，饺子皮是从大学南路延伸段的“王井念面条店”拿过来的。

记者来到该面条店，老板说：“我们加工时没有添加任何东西。”并指着一袋“元宝牌”面粉称，饺子皮就是用这个面粉加工的。此时，碑林区张家村食品药品监督管理所工作人员正在进行现场检查，“不管现在有没有问题，检查期间要暂停营业”。

不一会，厂家益海嘉里（郑州食品）工业有限公司的工作人员也来到现场。任先生说：“我们是厂家售后人员，我们生产的面粉肯定没问题。”

“可能是在冰箱里存放时间太长！”“冷藏冷冻放了这么久，发酵，小麦氧化了”……卖家推测有这方面的原因。

建议去质监部门检测

检查结果如何？记者又来到碑林区张家村食品药品监督管理所，相关负责人对记者表示，接到消费者的投诉后，他们进行了现场检查。“现场检查中，没有发现添加剂等问题。我们看了厂家、卖家的资质，食品经营证照齐全，厂家提供的面粉出厂检验报告等，都没有问题。”问题到底出在哪？该负责人建议消费者拿着饺子皮去质监部门检测。

首席记者姬娜 实习生王瑞 李元杰

责任编辑：孙涛