最近迷上了薄教授，自然也迷上了吃鱼。鱼本身是很鲜的食材，广东人吃鱼一定要吃鲜，新鲜的鱼最好就是清蒸。今天为大家介绍一样成功率为百分之百的清蒸鱼。

　　【清蒸白鲫】

　　白鲫是我吃过平民鱼类里面最甜的鱼，价钱又便宜，可以说它的鲜味是会吃鱼的人的最爱，但世间上并没有两全其美的事情，越鲜甜的鱼，刺越多，会吃的人不占大多数，所以白鲫鱼很便宜，市面上大概是10块钱一斤，一条大概就是13元左右。

　　【做法】非常简单:

　　1.将鱼洗净后，放上少许姜片，放入锅里大火蒸8分钟。

　　蒸鱼最难控制的是火候，最好的效果是蒸到刚刚熟，鱼肉能离骨，而鱼的骨头上的血管还是红色的最鲜甜。

　　2.蒸熟了以后,把蒸鱼剩下的水倒掉。

　　这个步骤千万不能省略，先前家里请过阿姨，她做的时候有几次忘记把这水倒掉，结果蒸出来的鱼非常、非常、非常的腥。而且会冲淡了酱油的浓度，会不好吃。

　　3.起锅爆起姜丝、葱丝。

　　4.将爆好的姜丝和葱花及油都淋在鱼身上。

　　这和粤菜中蒸鱼的方法有点不一样，因为粤菜中的做法是把姜丝和葱花放在鱼身上，然后烧滚油淋在上面把姜丝和葱花淋熟，老前辈们说这样做出来的鱼才够滑，当然，用那么多油泡着鱼当然滑，但确实很油，而且变相要放很多很多酱油才能够味。所以一般家常的时候我会用油爆姜丝葱花就好了，这样做，油用量不会很多，吃起来很健康。

　　5.倒入酱油就吃得了。

　　【清蒸游水白仓】

　　同样的做法还可以蒸鲈鱼，福寿鱼，鲫鱼，游水白仓等等。

　　做法也是一样，不过如果是肉身厚的鱼，最好是蒸够12分钟，而且打开盖子的时候，最好用筷子撮一下肉最厚的背部，如果能撮下去，证明熟了，如果撮不下去，证明没熟，这时可以用微波炉小火叮一分钟补救一下。

　　对于游水白仓这类实肉的海鱼，我有时候会偷偷的放小半勺的糖在酱油里，可以增加鱼的鲜味哦。

　　白仓鱼是海鱼，以前一般吃到的都是冰鲜的，对于冰鲜的白仓，就一定要煎熟以后再蒸才能祛除腥味，但如果有机会遇到是游水的，最好的吃法就是清蒸啦，新鲜的鱼清蒸起来，鱼鳍会竖起来的哦。

　　关于失业，在失业前我有很多的规划的，例如去学习英文，去学习历史，去学习管理，去学习如何提升自己，所以一递了辞职信，第一时间就图书馆借了一堆相关的书籍，结果书是借了，过了一个月，书还是静静躺在书桌上，我连翻都没有翻过，去还的时候，还因为延时而被扣了2块钱，我想，要学习应该先养成看书的习惯先，所以我又去借了一堆自己感兴趣的书去深造自己，结果借回家的全是《鬼吹灯》、《诡案组》、《他来了请闭眼》。看得可起劲呢，哄了大公主睡觉以后每天晚上都在看小说，最近迷上了薄教授，自然也迷上了吃鱼。