我省目前各类食品生产经营户有多少？有哪些食品安全隐患和风险？这些问题，记者昨天上午从省食品药品监督管理局召开的全省食品安全风险大排查百日专项行动总结大会上，得到了答案：全省目前食品生产、流通、餐饮环节共有生产经营户约30.79万户，专项行动整改规范食品企业、经营户43947户。生产加工、流通、餐饮等环节来看，食品安全潜在风险不容乐观。

3月中旬开始，历时200余天，我省开展了食品安全风险大排查百日专项行动，经排查，目前全省共有食品生产、流通和餐饮生产经营户约30.79万户，已为28.91万户监管对象建立了电子档案。排查期间，全省共整改规范食品企业、经营户43947户，处罚4393户，移送涉嫌犯罪案件43起，取缔黑工厂、黑作坊、黑摊贩285个，查处总案值365.9万元，处罚总金额1290.3万元，查获伪劣食品、不安全食品总金额160.7万元。

我省食品安全潜在风险不容乐观

此次专项行动通过自查和检查、抽查相结合的方式，分别对食品生产、流通、餐饮全链条细分为十四大类的生产经营全过程进行了安全风险大清查，一些潜在风险不容乐观。

在生产加工环节上，存在产品留样不完整，记录不详实；原辅料进货查验把关不严，不能实现批批可追溯；出厂检验不能按要求进行检验等问题。在流通环节存在采购食品未建立台账登记，或记录不详实，采购食品未索供货商证照，不能确保来源合法；卖场卫生条件差，三防（防蝇、防虫、防鼠）设施不齐全等问题。在餐饮环节，存在采购食品未建立台账登记，或记录不详实；采购食品未索供货商证照，不能确保来源合法和防蝇、防虫、防鼠设施不齐全等问题。

从“四小”看，采购食品未建立台账登记；采购食品未索供货商证照，不能确保来源合法及没有健康证等问题比较突出。

排查结果同时显示，农畜产品批发集散地，城乡接合部、城中村，农村，学校、车站、旅游景区周边等消费集中地方，成为食品安全最薄弱区域，食品质量和食品标实不符、经营“三无”产品和假冒伪劣食品的现象较严重。针对查找出的风险和隐患，省食品药品监督管理局已有针对性的制订了整治方案，正有序推进各项整治工作。

食品消费时要"四看"

针对风险大排查发现的问题，省食品药品监管局同时提醒广大消费者在食品消费时，一是看许可证件，看食品经营单位是否取得了食品流通许可证或食品餐饮服务许可证，建议尽量到取得许可的经营单位消费。二看食品标识，除了看食品生产日期、有效期、 QS 生产许可证标志和编号、食用方法、配料表等基本标识外，还要看食品的贮存条件，不符合贮存条件的食品不安全风险将加大。三看食品存放环境，食品经营的环境应干净整洁，摆放有序，具有“三防”设施，温度适合，通风条件好，不得有污染因素。四是关注散装食品和需要低温存放的食品。散装食品要有明显的必要标识，要有防护措施和符合要求的分装器具，分装过程不得与人体直接接触，必要时可索取人员健康证明、来源证明、产品合格证明等。低温保存的食品要关注其保存条件是否符合产品标识要求。张伟峰本报记者张亮