西部网讯(记者 魏永贤)西安庙后街,90后周胜在店门口打开蒸车门,热气扑面而来,他拉出蒸屉,给顾客取包子,时尚的发型,得体的服饰,麻利的动作,让这个蒸包子的小伙颇有明星风范。周胜母亲自豪地说:“这是我家包子小王子。”
高中毕业后,周胜就和父母一起做包子,算起来也有9个年头了,除了包包子不行(在回坊,男人是不包包子的。),发面、调馅、蒸这几个工序周胜都掌握得十分老道。
别小看蒸这个环节,那可是相当关键的一环,包子包好后,面还没有发好,就上蒸屉蒸,包子就成了个死疙瘩,面发过了再去蒸就酸了。面的发酵和和面的水温,环境温度都有直接的关系,看包好的包子面是不是发好了,全凭经验,这方面周胜是一眼就能判定。
父亲说:“周胜干活比较细发,挑不出毛病。”
母亲说:“儿子踏实,能干,贴心。”
周胜家的包子是从爷爷开始做的,刚改革开放,周胜的父亲周战民就跟着父亲做包子,“81年到84年,我家7分钱1个的包子只要做得出来就能卖得出去,一年能挣1万元,我家是回坊第一批万元户。”说起30多年前的事周战胜很自豪。图为周胜和父亲给顾客装包子。